La Filial Puerto Iguazú, presidida por Juan José Osteneros, dictó el curso que estuvo a cargo del capacitador de FEHGRA, Vicente Campana, los días 25 y 26 de agosto. Participaron 31 asistentes del sector hotelero-gastronómico.
Como principales recetas de la capacitación podemos decir que:
• Crema de peras en cabernet y pimienta de Jamaica
• Ganache de chocolate, manzanas y avellanas
• Manjar Rioplatense
• Volcán de chocolate
• Coulis de Cerezas
• Parfait de chocolate
• Dulce de Arapey
• Marquise de Chocolate
• Cheese Cake Nuevo
• Tartitas de Manzana, mousse y frutilla
• Manzanas noissette a la miel
• Crema inglesa de vainilla
• Mousse de chocolate
• Tarta de Caramelo y Almendra
• Crema de almendras
• Caramelo de almendras