16 abril, 2018 en Novedades

Filial San Juan: Curso de Manipulación Higiénica de Alimentos

La licenciada Verónica Costantino, del Departamento de Capacitación y Formación Profesional de FEHGRA, estuvo a cargo del curso dictado en la Filial presidida por Luis Tallara.

San juan

Se llevó a cabo el 11 y 12 de abril. Se abordaron los siguientes contenidos: Calidad en los procesos del servicio. IRAM 14.201. Introducción a la seguridad alimentaria. Tipos de peligros. Origen de la contaminación. Enfermedades transmitidas por los alimentos. Contaminación cruzada. Flujos de alimentos. Introducción a los procedimientos operativos estandarizados de sanitización (POES). Buenas prácticas de higiene personal. Buenas Prácticas de manufactura (B.P.M.). Buenas prácticas en: selección de proveedores; recepción de mercaderías; almacenamiento; elaboración, cocción y servicio.